O exemplo utilizado nesse vídeo da Adobe é muito tosco, mas dá os fundamentos da seleção de partes de uma imagem para posterior inclusão em outra fotografia.
Para quem nunca fez isso no Photoshop esse tutorial mostra por onde começar, mas para obter um resultado satisfatório é necessário aprimorar a técnica.
Mover objetos em imagens não é difícil. O complicado é criar uma imagem final que convença que aquilo não é uma montagem.
